La Festa della Pizza a Giungano è uno dei must del territorio del Cilento. Un evento giunto quest’anno alla 16a edizione e nato per celebrare in primis la classica pizza realizzata nel territorio dall’universo contadino.
L’evento si terrà nel borgo di Giungano dal 6 all’11 agosto 2022.
Facilmente raggiungibile da Giglio di Mare, il Resort per famiglie dista appena 15 km.

Festa della Pizza 2022 a Giungano

La Festa punta a promuovere la Pizza Cilentana e tutta la sua filiera, dalla farina di grano duro al cacioricotta di capra stagionato, i due elementi che prima di tutti gli altri differenziano questa pizza da quella napoletana.
Accanto a questa non mancheranno altre eccellenze del territorio cilentano: dai fusilli alla pizza fritta, dall’acqua sale ai mustacciuoli, fino ai murzelletti.
Il tutto nel centro storico di Giungano, pronto ad animarsi con l’accensione di nove forni e con il lavoro di oltre 200 persone.

Festa della Pizza cilentana a Giungano

La Festa nasce nel 2004 da un’idea di Pietro Manganelli e Giuseppe Coppola.
Al centro di tutto vi è l’autentica pizza cilentana, uno spaccato della cultura contadina locale.
L’impasto veniva realizzato a mano nelle madie con farina di grano duro, grano tenero, lievito madre, acqua e sale.
Le farine venivano setacciate con la seta.
Il criscito, o lovato, veniva scambiato tra le famiglie del paese in modo che potesse mantenersi sempre fresco e profumato.
Una volta formata la massa, la si copriva con un canovaccio di cotone e la si faceva riposare. Poi venivano preparate le panelle.
Nel frattempo veniva preparato il sugo con i pomodori dell’orto, realizzato in un pentolone posto su un treppiedi sotto al quale ardeva il fuoco.
Quando il forno era pronto veniva pulito con il caratteristico munnulo.
Intanto veniva stesa, o meglio ammaccata, la panella. E veniva condita con pomodoro cotto, origano e olio d’oliva e infornata.
All’uscita veniva aggiunto il cacio ricotta di capra del Cilento.

Vivi la Festa della Pizza 2022 a Giungano.

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